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一、是根还是茎山药是地下茎 。它是茎和根的过度 ， 一般由主茎的先端膨大形成 ， 它的芽点不多 ， 只在根颈处有一个 ， 表面有很多不定根 ， 有的下部会长出主根 。由于块茎上面有芽 ， 因此可以用来进行切断栽培 ， 这样就能长出新植株 。
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二、根的样子山药下端长有根 ， 一般是横向辐射状生长 ， 等到长到20厘米的时候 ， 就可以向下层的土壤进行延伸 ， 最多可以长到60-80厘米深的地方 。除了主根之外 ， 它的块茎表面还有很多不定根 ， 它们也能吸收水和养分 ， 对植株的生长起到很关键的作用 。
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三、形态特征1、根茎：山药的块茎为长圆柱形 ， 通常是垂直生长的 ， 长度最高可达1米 。将其切断的话 ， 断面为白色 。它的地上茎为紫红色 ， 表面没有毛 。
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2、叶子：山药的叶子为单叶 ， 下部多为互生 ， 上部对生 ， 偶尔有会有三叶轮生的情况 。幼苗时期叶子为宽卵形或卵圆形 ， 成长过程中变异较大 ， 通常三角形到宽卵形 ， 也有的为戟形 。叶子长3-9厘米 ， 宽2-7厘米 ， 顶端比较尖 ， 一般为3裂 。
【山药 根还是茎 山药是根还是茎，山药的根是什么样子的】3、花果：它的花分为雄花和雌花 ， 雄花序长2-8厘米 ， 比较直立 ， 一般2-8个着生在叶腋间 ， 有时可以排列成圆锥形 ， 苞片和花瓣上有紫褐色的斑点 ， 雌花序一般只有1-3个 。它的果实为蒴果 ， 一般为扁圆形 ， 表面有白粉 ， 里面有种子 。
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