【做酸辣粉需要什么调料】原料及调料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。步骤:把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软 。再烧一锅水,还需拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底 。锅里的水开后,把泡软的粉条放进锅内,大约半分钟即可,盛出放进有底料的碗中 。最后再把豌豆尖放到热水中,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,及香菜 。酸辣粉即可完成 。
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