大闸蟹是中国传统的烹饪美食之一，在很多人的心目中都有着非常高的地位 。由于其独特的口感以及丰富的营养成分，已经成为了餐桌上必不可少的一道佳肴 。但是对于很多喜欢吃大闸蟹的人而言，却并不知道怎样才能做出最好吃的大闸蟹 。本文将从选材、烹饪和食用的角度介绍如何制作最好吃的大闸蟹 。
第一部分：选材
【大闸蟹怎么做最好吃啊】
选材是一个菜品做出好吃的必要条件，对于大闸蟹而言当然更是如此 。在选材中，首先需要注意的是大闸蟹的品种和大小 。一般而言，大闸蟹品种越好、越大，那么蟹肉的品质也就越好 。因此，在购买大闸蟹时，我们要选择权威的品牌，不仅品种好，还要保证新鲜 。此外，只有确保蟹的新鲜和健康，才能保证蟹肉的口感和营养成分的完整 。
此外，在选材中，还要注意这些细节：
1. 选择蟹爪完好的蟹 。
2. 看蟹膏的颜色是否光亮 。
3. 蟹腹是否厚实实的，说白了就是身材好吧！
4. 闻闻，如果有刺鼻的异味就别买了 。
第二部分：烹饪
选好了材料，就需要开始烹饪了，那么怎样做出最好吃的大闸蟹呢？
1. 清洗
大闸蟹的第一道工序就是清洗，这个环节是非常重要的 。因为螃蟹生活在泥泞的海底中，身上的泥沙、藻类等不洗净，吃起来会感到口感不佳 。
清洗方法：
1. 洗盘：先用清水洗去表层的泥沙和浮游物，放在盘子里备用 。
2. 拔窝：用剪刀夹住蟹爪的头部，将头和甲壳分开，再将内脏等脏器挖出放在盘中，同时顺便洗洗两面 。
3. 沥水：将水沥干，再用食盐、生抽、酒，姜蒜等调味料将蟹个个按部就班的处理干净 。
2. 煮蟹
接下来是煮蟹的环节，这个环节的关键在于火候和时间的掌握 。
煮蟹方法：
1. 热水：先将锅内水烧开，蟹入锅用小火煮20分钟左右 。
2. 等蟹壳变红：煮到蟹壳变红后，再开大火煮3分钟，关火后再放置一会，再用冰水浸泡几分钟 。
3. 抹油：凉了以后抹上香油和辣椒粉，晾乾备用 。
3. 佐料
香油、花椒、葱、姜、大葱、醋、辣椒油、蒜等都可以作为大闸蟹的佐料来搭配着享用 。
最好吃的功夫蟹，蟹面、蟹汁、蟹油都是非常重要的佐料，放多少个人口味不同 。
作为市场上销售的大闸蟹保鲜的最高峰，功夫蟹制作工艺传承了众多大厨的精髓，以愈甜、愈润、愈鲜的口感成为了美食界的一张闪亮名片 。
4. 食用
经过一番烹饪和调味之后，大闸蟹的味道已经出来了，此时我们就可以享用了 。
注意事项：
1. 先食爪：一般都是先食爪，然后才吃腿，最后吃肉 。
2. 待吃：除了热腾腾的同桌之外，都需要一个大池子等待晾凉以后食用起来最佳 。
3. 爬肚：很多人都爱吃螃蟹的肚部，但是为了健康起见，螃蟹的肚部是最好不吃的 。
结语：
总之，做出一份好吃的大闸蟹，并不是一件简单的事情 。除了材料选择，烹饪和调味也是非常重要的，只有将这些方面都处理好，才能做出一份完美的大闸蟹 。虽然制作过程可能比较复杂，但是一旦成功将大闸蟹制作好了，一定会让食客大呼过瘾，回味无穷 。
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