盐干海参是干海参加工制造的老工艺 , 一般将煮熟后的海参用盐水腌渍半个月 , 经饱和盐水挂盐整形后制成 。属于干海参的一种 , 质量在干海参当中优于糖干海参 , 又不如淡干海参 。那么大家知道如何发泡海参呢?如何鉴别盐干海参呢?我们马上来学习一下 。
【盐干海参如何食用】
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主要是将盐干参泡发后 , 炒、炖、拌都可 。最麻烦的是泡发 , 直接影响口感 。
【海参发泡到什么程度可以食用】
【盐干海参如何发泡 鉴别盐干海参方法】1.海参遇到油和碱会产生“化皮”现象 , 所以在处理与存放海参过程中不能碰到油和碱 。
2.在发制海参的过程中应使用纯净水 , 这样才能保证海参发制品质 , 如果配合冰块使用效果更佳 。
3.如何确定海参发制软硬程度;用手逐个掐海参侧面的肉 , 能掐透的为合适的 , 不能掐透的表示海参还比较硬 , 根据个人需要可选择第二次
上火发制 。
4.发好的海参如果1周内能吃完可以放在冷藏柜中 , 需每天换一次水清水 , 或是放入冷冻室单冻 , 冻好后放入塑料袋或其他密封容器冷冻储藏 。
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【盐干海参如何鉴别】
表层有明显的盐结晶 , 呈现盐白色 , 参刺短而圆 。用舌尖添 , 会感觉特别咸 。用手掂时 , 也会有明显的沉重感 。泡发时海参浮在水面 , 腹部会有泥沙脱落 。
海参的品质良莠不齐 , 因此如何挑选好海参至关重要 。首先 , 要看海参的外观 , 一般好的海参皮质清晰 , 颜色自然 , 根据生长环境颜色的不同 , 主要分为黑色、棕色、灰色等 , 即不是通体的黑色 , 当然也不是通体都是白色的粉末 , 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次 , 要看海参的发泡效果了 , 好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性 。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣 , 选择大品牌是比较实用的方法 。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌 , 这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参 。如果是商务送礼 , 选北京同仁堂是最合适的 , 包装漂亮又有档次 , 价格比较贵一些 。如果是家用 , 选福临门海参最实惠 , 产地正宗 , 质量又好 。
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总结:以上小编为大家讲解了盐干海参的食用方法及如何鉴别 , 希望对大家有所帮助 。
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