海参深受很多人的喜爱 。大家都知道海参有分盐干和淡干俩种 。盐干海参是最传统的海参加工方式 ， 已有上千年历史 。淡干海参是近几年新起的一种新工艺 。已经逐渐取代盐干参加工方法成为主流 。那么淡干海参和盐干海参的区别呢？随着小编一块来学习看看吧 。
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【淡干海参和盐干海参的区别】
一、盐干海参
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫 ， 所以外表呈白色 ， 看不到清晰地表皮和小足 。国家规定含盐量应在50%以下 ， 水分含量不得超过12% 。盐干品质好的发量可能达到五倍左右 ， 质量差的就不好说了 。盐干海参通常经过水煮 ， 然后加入盐做盐渍处理 ， 烘烤海参后晒干 ， 创缸 ， 自然晒干 。盐干海参的优点是保质期能长达数年 ， 运输储存方便；加工方法简单 ， 成本低 。但是缺点也很明显 ， 加工过程中造成营养损失 ， 营养残留不足10% ， 剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重 。
二、淡干海参
淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参 ， 是目前海参的主打产品 ， 也是最好的干海参 ， 水发量也高 。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好 ， 外表呈黑色或者灰色 。淡干海参加工是将海参原料经水煮后 ， 烘焙 ， 日晒 ， 最后蒸至干燥 。淡干海参加工有深浅之分 ， 纯干相应是加工更精细 ， 含水量最低 ， 纯淡干海参可能个头很小 ， 但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参） 。普通淡干海参一般在十倍以上 ， 海参是一分价钱一分货 。淡干海参的优点是存储运输比较方便 ， 保质期较长 ， 加工成本低且简单；缺点也相似 ， 加工过程会让海参的一些营养成分流失 ， 食用发制过程比较繁琐 。
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【淡干海参和盐干海参哪个更有营养呢】
准确而言 ， 淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多 ， 因为在盐制这一过程中 ， 会大量损耗海参的营养 ， 因为淡干海参和盐干海参的制作方法不同 ， 所以这两者之间的营养差异主要也是研制过程造成的 。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品 。淡干海参是海参产品中的极品 ， 无糖无水 ， 方便储藏 。而盐干海参是最传统的海参加工方式 ， 已有上千年历 ， 是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理 ， 盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫 ， 所以外表呈白色 ， 看不到清晰地表皮和小足 。国家规定含盐量应在50%以下 ， 水分含量不得超过12% 。盐干品质好的发量可能达到五倍左右 。盐干海参通常经过水煮 ， 然后加入盐做盐渍处理 ， 烘烤海参后晒干 ， 创缸 ， 自然晒干 。
而这与淡干海参还维持着较高的营养物质不同 ， 海参只要经过98度以上高温10分钟 ， 海参中最有价值的活性物质就遭破坏 。经过反复高温和浸泡后 ， 海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失 ， 海参已经没有多少营养价值 ， 滋补效果极其缓慢 ， 一般需要2个月以上方有效果 。所以一般而言 ， 淡干海参的营养价值是比盐干海参要高的 。
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总结：关于淡干海参和盐干海参的区别 ， 小编就给大家介绍到这里了 ， 希望对大家有所帮助 ， 如需了解更多海参的相关讯息 ， 请继续登录生活百科资讯平台 。
【淡干海参和盐干海参的区别 哪个比较有营养】
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