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干煸泥鳅怎么做好吃 干煸泥鳅怎么做

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干煸泥鳅 ， 又称泥鳅干煸 ， 是一道传统的四川家常菜 ， 也是一道以泥鳅为主料的特色美食 。经过热炒爆炒煸炒等过程的泥鳅 ， 口感鲜香、浓郁 。下面我们一起来看看干煸泥鳅怎么做 。
一、主要材料
1.泥鳅500g（最好是活泥鳅）
2.干辣椒10个
3.生姜5片
4.蒜5瓣
5.葱1根
6.盐、糖、生抽、老抽、味精、花椒粉、香菜
二、做法步骤
1.用清水洗干净泥鳅 ， 然后将泥鳅的头和尾切掉 ， 将泥鳅切成3厘米的小段备用 。
2.干辣椒切小段 ， 生姜切丝 ， 葱切成葱花 ， 蒜拍碎备用 。
3.热锅冷油 ， 将泥鳅放入油中炸至表面微黄 ， 捞出沥干油备用 。
4.起油锅 ， 放入泥鳅再次炸至金黄色 ， 捞出沥干油备用 。
5.起锅 ， 热锅冷油 ， 放入干辣椒爆炒至呈金黄色 ， 放姜葱炒香 。
6.放入蒜末翻炒 ， 放入炸好的泥鳅翻炒 。
7.倒入适量生抽、老抽 ， 少量糖、盐 ， 调匀酱汁 。
8.煸炒几分钟后 ， 加入适量的味精 ， 撒上适量花椒粉 ， 煸炒均匀即可出锅 。
9.将煸炒好的泥鳅盛出 ， 放上香葱 ， 撒上香菜即可享用 。
三、小窍门
1.选择活泥鳅可以保证口感更加新鲜饱满 ， 非常适合制作干煸泥鳅 。
2.在炸泥鳅的时候 ， 要注意掌握好开小火慢炸的方法 ， 这样泥鳅的口感会更加鲜嫩 。
3.在配料方面 ， 如果喜爱更辣更香的味道可以多放点干辣椒和花椒粉 。
4.干煸泥鳅的酱汁可以调制得稍微稠一些 ， 这样可以保证泥鳅的口感更加鲜美 。
5.干煸泥鳅最好煸炒的时间不要过长 ， 这样可以保持泥鳅的原味和口感 。
【干煸泥鳅怎么做好吃 干煸泥鳅怎么做】总之 ， 干煸泥鳅是一道非常美味的传统四川家常菜 ， 口感独特鲜美 。希望大家尝试制作一下 ， 并享受美味佳肴的魅力 。

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