回18肉做法_爱刨根

回18肉是一道传统的贵州美食，因其制作方法繁琐而倍受美食家们的追捧。回18肉的名称来源于清朝乾隆年间的贵州，当时乡村妇女们为了让来自北京的官员品尝贵州独特的风味，便将当地的猪肉用特殊的方法腌制制成了回18肉，以表达对官员的敬意。今天的回18肉好吃又实惠，素食者可以将猪肉替换为豆腐或者素肉。
回18肉的制作需要经过以下步骤：
【回18肉做法】
1.选好猪肉，最好选用五花肉，洗净后将猪肉肉块裹上适量的盐、五香粉、桂皮粉、花椒粉等调料，然后拍打肉块，按照肉块的大小和厚度将其分割成小块，便于入味。
2.将制好的猪肉块放在干净的篮子或者蒸笼里蒸熟，水不能太多，才能让肉块保持筋道。
3.蒸熟的猪肉块捞出后，一定要放到凉水里，使猪肉块的温度降低。这样可以保持猪肉块的口感和鲜嫩度。
4.待猪肉块冷却后，可以将其切成一小块一小块的零食大小，然后再将其放到油锅里煎炸，翻动次数不宜过多，可以用竹勺子煎炸，这样可以保证肉块的形状和口感。
5.油煎好的猪肉块捞出后放到过滤性较好的纸巾上，擦掉多余的油份，最后加入碳酸饮料，翻拌均匀即可。
回18肉作为传统民间美食，其口感鲜嫩、香气适中，因此在贵州被广泛食用。食用回18肉不仅可以增加人体的营养，更可以带来极佳的体验。
回18肉除了可以作为主食的搭配食材外，还可以被加工成成羹或拌菜，味道同样极好。回18肉零食本身不仅可以做为家中的小食品摆在桌面上，亦可以作为礼品被赠予家人和朋友。
在传统美食与现代美食的融合潮流中，回18肉的地位已经逐渐扩展到全国各地。其独特的口感和味道也使得外国友人对它赞叹不已。回18肉因其独特的历史、地域和制作工艺，从而被国人广泛接受，被评选为贵州六大特色美食之一。
回18肉作为一种像风一样远去的传统美食，曾经是贵州山乡中流传的珍稀宝物。如今，随着重点发展旅游业，以及对贵州传统文化的推广，回18肉重新获得了广泛的关注。它不仅是贵州美食发展的一种现象，更是贵州的一个名片，代表了贵州人的热情和好客。

回18肉做法

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