酸菜饭怎么做广西桂林酸菜怎么做

广西桂林地处南方，气候温暖湿润，出产的水果、蔬菜很多，其中最有名的当属桂林酸菜。桂林酸菜产地一般在桂林市内的资源县、兴安县、灵川县等地，这些地方的酸菜都很有特色，不同的地域有不同的做法，但大致方法相同。下面我们就来介绍一下桂林酸菜的做法。
一、原料
1、新鲜嫩白菜
2、大葱
3、辣椒
4、盐
5、白糖
6、土豆
7、鸡蛋
二、做法
1、将嫩白菜摘成小朵，洗干净，放在盆里加入适量白糖、盐，搅拌均匀后放置20分钟左右使其稍微稍微发酵。
2、将大葱、辣椒、土豆切成小块。
【酸菜饭怎么做广西桂林酸菜怎么做】3、将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4、就可以开始制作酸菜了，将嫩白菜倒入酸菜缸中，加入切好的大葱、辣椒、土豆，再把鸡蛋液均匀地倒入酸菜缸中。
5、用手将酸菜和调料混合均匀，让酸菜和各种配料充分融合，会有一些小气泡冒出来，这就是制作酸菜的好迹象。
6、按照个人口味适量的调入水，保证酸菜浸泡在水中。
7、浸泡的酸菜需定期搅拌一下，这样可以使酸菜的顺口度更加好。
8、酸菜的发酵时间要能够掌握好，大概在一个月左右，视实际情况决定。
三、特色
1、去腥解腻：广西人吃酸菜多是搭配肥肉或者火腿炖煮以去腥解腻，同时也能增添鲜味。
2、口感清爽：桂林酸菜有着清爽的口感，不会发苦，没有任何异味，吃起来特别的爽口。
3、营养丰富：酸菜不仅能为身体补充大量的维生素，而且含有丰富的人体所需的铁、钙。
4、防病养生：酸菜不仅可以协助消化，还具有杀菌抗病的功效，可以帮助人们预防口腔溃疡、便秘等疾病。
总之，桂林酸菜是广西地区非常有特色的美食，不仅味道好，而且具有很高的营养价值，学会桂林酸菜的制作方法是一件有趣且实用的事情，无论是在家中自制还是在外出旅行的时候品尝，都能让人回味无穷。

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