巧克力的熔点是34℃ 。巧克力的核心原料是可可脂与可可粉 。可可脂其实是一种植物油 。通常的植物油 ， 比如大豆油、菜籽油等 ， 主要是不饱和脂肪 ， 但可可脂比较特别 ， 其饱和脂肪含量很高 ， 通常在60%左右 。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定 ， 植物油一般熔点低 ， 在常温下是液态 ， 而动物油熔点高 ， 常温下是固态 。可可脂因为饱和脂肪含量高 ， 性质接近动物油 ， 熔点在34°C~ 38°C之间 。
【巧克力可以放烤箱里融化吗】烤箱里的温度可以达到几百摄氏度 ， 完全可以融化巧克力 。融化后巧克力在常温下又会变成固体 ， 不会影响本身的口感 。
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