什么是水发海参？这个相信很多人都不知道这是什么意思 。水发海参就是将干海参泡发成可食用的海参 ， 水发海参不同于干海参 ， 只有经过水发的海参才能食用 。那么水发海参制作方法是什么？水发海参多少钱一斤？下面小编一一解答 。
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水发海参制作方法
做法一
1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品 。
2、所有和海参接触的器皿 ， 不要粘带一丝油污 ， 包括锅具、筷子、剪刀 ， 特别要注意锅盖内壁不要粘油 。每次洗捞海参之前 ， 一定要洗净手 ， 否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子 ， 避免油污 。
3、浸泡海参的水用冷水即可 ， 并且水尽量多放些 。
4、经检查 ， 如果海参掐起来还有些硬 ， 可以再次煮开 ， 离火泡焖8小时后换水 ， 然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分 。一般两至三天就可使海参得到充分泡发 。
5、水发海参要注意发泡温度 ， 一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室） 。
6、好的海参用纯净水发泡即可 ， 不需要任何催化物 。
做法二
1.干海参用冷水浸泡一天一夜 ， 让海参回软 ， 中间换几次冷水 。
2.把回软的海参和冷水同时下锅 ， 用大火煮开 ， 转慢火煮10分钟左右离火 ， 锅一定要干净无油 。
3.将煮好的海参在锅中焖泡 ， 自然凉透后剖开海参 ， 去其沙嘴 。
4.在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质 ， 海参的肠子很干净 ， 并且很有营养 ， 可以保留 ， 无需去除 。重新添加冷水 ， 把海参用大火再次煮开 ， 改慢火沸煮10分钟 ， 离火泡焖8小时 。冷却后把海参重新换冷水浸泡 ， 8小时左右换水一次；随时检查海参 ， 取出已经发好的 ， 置于带盖的容器中 ， 容器中的水要没过海参 ， 密闭置于冰箱冷藏室 ， 每天换水 ， 随用随取 。营养价值海参发制完成后装入塑料盒子里冰冻起来 ， 然后再进行保鲜冷藏 ， 一般可以储藏2个月 。所以水发好的海参应该立即食用 ， 以保证水发参的营养价值不被流失掉 。
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水发海参多少钱一斤
海参做成的水发海参每袋50克装的批发价21元 ， 也就是每斤210元 ， 而这种品牌的零售价每斤350元 ， 按照发的最低标准10倍计算 ， 一斤干海参水发之后能赚2000元 ， 而业内人士称 ， 如果不添加任何物质 ， 火候掌握的不是很好的话 ， 也就发到6倍 ， 这样利润也就600元 ， 利润翻了近两番 。
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影响水发海参价格的主要因素
海参的品质 ， 比如底播的海参加工的即食海参一斤的价格一般都在500元以上 ， 而棚养的海参由于鲜活海参成本才60元一斤 ， 整体两三百元一斤都可能买得到 ， 如果是通过膨化的即食海参成本就更低 ， 这也是为什么淘宝网上的即食海参价格一斤价格那么低的原因 ， 也就是说即食海参多少钱一斤也需要看海参的质量来决定 。品质： 海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等 。目前 ， 淡干海参是市场销售最好的 ， 也是价格最高的 。像一些大品牌专卖店 ， 纯淡干底播野生海参价格通常上万元 ， 普通淡干海参价格也在4000元以上 。海参加盐、加糖增重可以有效降低成本 ， 一些含盐量高的海参甚至其中百分之五十以上都是盐分 。这样的海参一般发涨率很低 ， 虽然价格实惠但是性价比不高 ， 而一般情况下 ， 大部分商家都不会将好的底播海参加工成盐干海参 。
总结：关于水发海参制作方法、水发海参多少钱一斤的相关信息就为大家介绍到这里了 ， 希望小编的努力可以帮助到你 ， 如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦 ， 我们会尽快为您解答 ， 生活百科将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息 。
【水发海参制作方法 水发海参多少钱一斤】
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