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柴火鸡的制作方法和配料 柴鸡的做法

经验分享小常识

柴鸡 ， 是中国广东、福建一带特色名菜 ， 由于采用的是以柴火慢炖的方式煮制 ， 因此得名“柴鸡” ， 因此该菜的口感独特 ， 鲜香美味 ， 是非常受欢迎的一道家常菜 。
做法如下：
1、准备好原料：整只鸡、生姜、葱、料酒、八角、草果、桂皮、陈皮、盐、酱油、白糖、生抽、老抽、清水、花椒粉；
2、把鸡净择干净 ， 内外洗净 ， 用刀将鸡胸、大腿各剁成数块 ， 以便煮时容易入味；
3、取一个容器 ， 将葱姜洗净后斩成末 ， 加一些盐、酱油、白糖、生抽、老抽、盐、酒、花椒粉、少许水拌匀 ， 然后将鸡块放在调料料里腌制 ， 腌制时间以2-3小时为宜 ， 以便鸡块充分吸收调料；
4、烧制柴火汤：将十几根小柴火放在锅底 ， 上面放适量清水 ， 用大火煮沸 ， 然后将桂皮、陈皮、八角、草果、姜片等调料加入锅中煮沸；
5、将腌好的鸡块放入柴火汤中 ， 加入适量水 ， 然后用大火煮沸 ， 接着转小火煮2-3个小时 ， 煮至鸡肉熟透、入味即可；
6、由于柴鸡煮泡时间较长 ， 需要不定期的加水 ， 以保持汤汁的浓稠口感 。炖过程中需要不断翻动 ， 让鸡块全面入味 ， 煮到鸡肉变得极为松软 ， 而且入口时有淡淡的腥味即可关火；
7、最后在装盘前 ， 可以撒上少许葱花点缀其上 ， 更加美味可口 。
【柴火鸡的制作方法和配料 柴鸡的做法】柴鸡的味道鲜美、香浓 ， 口感嫩滑、肉质鲜嫩堪比烤鸡 ， 其汤汁清亮 ， 鸡肉香浓饱满 ， 鲜美异常 。柴火煮食是一种传统烹饪方式 ， 该法能保持食物的香味和营养 ， 是中国的独特美食文化 。柴鸡是一种浓郁的家常菜 ， 由于煮泡时间比较长 ， 需要耐心等待 ， 但味道绝对值得！

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