小标题：选购优质乌鸡
乌鸡作为家禽之一 ， 被誉为“禽中药王” ， 有着很高的营养价值和保健功效 。选购优质乌鸡时 ， 应选择身体匀称、毛色乌黑、足部健康、鬃毛舒展、皮肤滋润、肉色鲜红的乌鸡 ， 特别是在腹部的脾脏区域 ， 必须没有创伤或其它疾病痕迹 。
小标题：准备清洗工具
准备清洗工具：鸡毛刷、切割刀、剪刀、食品级清洁用实验室无菌手套、餐巾纸、洗碗液和沸水 ， 避免使用含有毒性的清洁用品 ， 不同工具与部位对不同清洗需要相结合 ， 更方便完成清洗过程 。
小标题：清洗乌鸡的步骤
首先 ， 将乌鸡置于净化空气环境下 ， 强制排泄体内的食物、残渣 。之后用鸡毛刷将其头部、脖子、脚部、翅膀等地方擦洗干净 ， 将电水壶里煮开的沸水倒到乌鸡腹内 ， 用切割刀沿着乌鸡的下腹部一段横向切开 ， 借助餐巾纸逐一清除内脏和外表的杂物 ， 用洗碗液蘸沾食指清洗肠道及整体外表 ， 进行反复的漂洗 。
小标题：处理不同部位的乌鸡
乌鸡的不同部位 ， 需要不同的清洗方法 。翅膀主要是用剪刀剪除羽毛的根 ， 再用洗碗液清洗；爪子要用剪刀剪去爪尖 ， 再用沐浴液清洗调理 。而脚是乌鸡富含营养成分的区域 ， 反复摩擦用流动的清水慢慢冲洗 ， 取出所有污渍 ， 肉若太脆 ， 可把鸡脚倒水泡软后再清洗 。
小标题：保鲜储存乌鸡
【乌鸡怎么清洗 乌鸡怎么清洗】将清洗好的乌鸡用盐和细糖混合涂受鸡胸以及表现脂的地位 ， 捆绑后插手保鲜膜包裹 ， 放入冰箱 ， 可保存两天 。需要长时间保存时 ， 冰箱内的温度必须保持在0~4℃之间 。取出后再次放置室温下适当的时间 ， 可以达到更佳的口感和食材值 。
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