牛皮糖是什么材料做的
【中国四大美食，牛皮糖是什么材料做的】
牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的 。
1、牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产 。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世 。
2、牛皮糖柔软适中、老少皆宜，具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道 。
1、牛皮糖是扬州休闲文化的缩影，是清朝康乾年间扬州经济发展的一个写照 。那时，扬州已成为中国盐运和漕运的中心，达官贵人、风流才子云聚扬州 。其中牛皮糖在众多小吃中因越嚼越有劲而备受人们喜欢，被称之为“扬州一绝” 。后因战争频繁而失传于世 。据较早生产牛皮糖的“绿叶”公司负责人杜大顺说，上世纪７０年代起，经过科技人员和制糖技师对前人的制糖工艺进行挖掘整理，终于使传统产品得以重新问世，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态 。
2、牛皮糖除了扬州有，浙江湖州地区也是一个较有名的出产地，尤其是湖州震远同的牛皮糖 。虽然它不是湖州地区的特产，却是震远同的独有技术 。因为牛皮糖夏天容易瘫软，冬天容易发硬，要想生产出金黄色透明，有弹性、粘性，不发硬的产品，是需要有一定的技术创新的 。而震远同就是因为这一独有的技术，使牛皮糖真正的成为湖州的特产 。
文章插图
中国四大美食鱼翅、燕窝、海参和鲍合称为中国四大美味 。
燕窝--正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些 。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法 。
海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀 。种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种 。海参品种因地而异，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等;福建、浙江出产肥皂参、光参，而北方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种 。
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故 。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳" 。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分 。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。所以它又叫"9孔螺" 。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽 。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品 。它肉质鲜美，营养丰富 。
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