1、挖沟贮存：大葱收获后 ， 就地晾晒几个小时 ， 除去根上的泥土 ， 剔除病、伤株 ， 捆成10公斤左右的捆 ， 放在通风良好的地方堆放6天左右 ， 使大葱外表水分完全阴干 。选择背风通风处挖沟距50～70厘米 。若沟底湿度小 ， 可浇一次透水 。待水全部渗下后 ， 把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内 ， 然后用土埋严葱白部分 。在严寒到来之前 ， 用草帘或玉米秸杆覆盖即可 。这样能贮存到第二年的3月份 。
2、埋藏贮存：将用上述方法经晾晒、挑选、捆捆的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内 ， 底面铺一层湿土 ， 葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可 。若在室外埋藏 ， 严寒来临前可加盖草苫防冻 。
【冬季葱储存方法】3、假植贮存：在院内或地里挖一个浅平地坑 ， 将立冬前收获的大葱 ， 除去伤、病株 ， 捆成小捆 ， 假植在坑内 ， 用土埋住葱根的葱白部分 。埋好后用大水浇灌 ， 增加土壤湿度 ， 促进萌发新根 ， 减缓葱叶干枯 ， 延长保鲜时间 。
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