高山绿茶以良种茶树的优质鲜嫩芽叶为原料，经传统独特工艺手工精心制作而成 。
在绿茶叶类中，高山绿茶一般又称之为“高山云雾茶”，通称“云雾茶” 。喻指油茶树生长发育在高山云雾当中 。高山绿茶生长发育自然环境较低山茶花更加与众不同，其荼叶的本质质量也另具特点 。
【高山绿茶是什么茶】高山上的光线以蓝紫光为主，在蓝紫光的作用下，茶叶不易产生多糖类和酚酊类等影响口感的物质，故香气更幽长，滋味更甘爽，茶水更清亮 。
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