【冻了的白菜怎么处理】
冻伤的白菜叶子不能吃 ， 需要将叶子剥掉 ， 吃未冻伤的部分 。要是白菜都冻伤了则不能食用 ， 需要丢掉 。冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 其中亚硝酸盐最具毒性 。冻白菜在融化解冻后 ， 所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 使毒性增大 。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时 ， 常会引起较为严重的中毒症状 。
冬季如何储存大白菜：白菜储存方式很多 ， 可以码放在露天 ， 地底下垫上稻草或木板 ， 把大白菜去根 ， 去除老叶 ， 表层老菜帮子 ， 码放在稻草或木板上 ， 要码放整齐 ， 不能倾斜 ， 码放4层为宜 ， 防止倒塌和挤压底层白菜 ， 码放成长放体 ， 覆盖彩条布 ， 或帆布 ， 顶端加盖草帘、棉帘或稻草保温 。
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