鱼香肉丝汁配方为食盐1克 ， 鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克 。鱼香肉丝 ， 是川菜中的一道名品 ， 主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成 ， 以此将肉丝炒出鱼香味 ， 故而叫鱼香肉丝 。
鱼香肉丝汁配方
鱼香肉丝是著名的川菜菜品 ， 其独特之处就是鱼香味 ， 这种味道是四川菜肴主要传统味型之一 ， 其特色就是色泽棕红 ， 咸鲜酸甜兼备 ， 葱姜蒜香浓郁 。鱼香肉丝做的好不好吃 ， 鱼香肉丝汁配方占到了很重要的作用 。
【鱼香肉丝汁配方 鱼香肉丝汁最佳配方】可以说掌握了鱼香肉丝汁配方 ， 这道菜就成功了一半 。而其具体做法就是：大葱切粒 ， 里脊肉洗净切丝 ， 加盐、料酒拌匀 ， 后加入水淀粉 ， 泡姜切丝 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末 。调酱汁：放食盐1克 ， 鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克 ， 油温烧至7成热 ， 倒肉丝快速滑熟 ， 捞出沥 ， 留底油加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香 ， 倒入酱汁、肉丝翻炒均匀 ， 加大葱粒炒匀即可 。
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