鸡蛋是我们经常吃到的食材之一 ， 小小的鸡蛋作用大 ， 它含有丰富的氨基酸 ， 可以很好的补充人体必需摄入的钙、铁及多种维生素 ， 对我们的皮肤还有很好的润滑作用 。鸡蛋的烹饪方式有很多种 ， 最常见而且老少皆宜的做法莫过于做鸡蛋羹了 ， 它的口感细腻滑嫩 ， 而且品相也非常美观 。但是很多新手朋友反应说 ， 做出的鸡蛋羹口感比较干涩 ， 而且容易起“蜂窝状 ， ”不然就太稀无法成型 。这很有可能你没有掌握好技巧 ， 别着急 ， 我们马上来学习几道简易的蒸鸡蛋羹的做法吧 。
【蒸鸡蛋羹的做法 三招教你蒸出嫩滑的鸡蛋羹】
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蒸鸡蛋羹的做法一
材料：新鲜鸡蛋一个 ， 温水(鸡蛋的二分之一) ， 盐少许 ， 蚝油几滴 ， 猪油少量
做法：1、首先将鸡蛋磕入碗中 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 放入少许盐 ， 这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些 。然后加入少许的温水 。(注意：不要用冷水 ， 开水更不可以 ， 一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油 ， 口味更佳 ， 调匀后掺入蛋液里面调匀 。
2、锅中入冷水 ， 放上蒸隔 。等水烧开之后 ， 将蛋液放在蒸隔上 ， 转小火 ， 注意锅盖留缝 ， 不需要太严实 。这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼 ， 口感也比较滑 。
3、时间控制在10-15分钟左右 ， 就可以出锅了 。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊 ， 口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油 。好了 ， 美味的蛋羹就做好啦 。
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蒸鸡蛋羹的做法一
材料：新鲜鸡蛋、少许盐、蛋液3倍量的凉白开、小半勺淀粉
做法：1、将鸡蛋入碗 ， 加其他材料一起搅拌均匀 。这个时候蛋液会有些小泡泡 ， 我们可以把把蛋液过筛 ， 滤去浮沫 。
2、然后给容器加上盖子(若没有 ， 也可以加上保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔)
3、蒸锅入冷水 ， 放上蒸隔 。将蛋液容器放在蒸隔上 ， 小火蒸15-20分钟 ， 焖3分钟出锅 ， 然后依自己的口味在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油就可以吃了 。
温馨提示：
蛋液是否打匀很重要 ， 若是蛋液颜色黄白相间 ， 蒸出来效果也不一定好看 。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少 。
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蒸鸡蛋羹的做法三.
材料：新鲜鸡蛋两枚、1.5倍的水、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱切末
做法：1、鸡蛋和水搅匀 ， 然后用滤网过滤一下 。你会发现过滤后的蛋液很细腻 ， 几乎没有气泡 。
2、在锅中烧开水 ， 把过滤好的鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右 ， 蒸好的鸡蛋羹非常光滑 ， 跟镜面一样
3、在锅注油烧热 ， 下肉末炒至变色.然后放酱油和调味汁调味 ， 再放入胡萝卜、青椒、洋葱末 ， 炒匀即可 ， 美味肉末酱就做好了
4、最后把肉末酱放在鸡蛋羹上 ， 非常美味而且营养很丰富哦 。
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文章总结：鸡蛋羹的做法比较简单 ， 而且很漂亮 ， 老少皆宜 。但是很多朋友会不小心把鸡蛋羹蒸成“蜂窝状” ， 这个很大原因都是水与蛋的比例没有放好 ， 大家可以用我上面的方法试试看 ， 火候方面最好要用文火 ， 蒸蛋的容器可以用导热性比较好的不锈钢碗及瓷碗 。蒸鸡蛋羹的做法 ， 大家都学会了吗?赶紧去厨房操作一下吧 。
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