简介：
中国餐饮文化博大精深，其美食丰富多彩 。其中以面食的种类尤其丰富，如宽面、细面、拌面、炒面等等 。而排骨面便是其中之一，深受大众的喜爱 。排骨面是将排骨块与面条一起煮熟，再以调料拌匀的一道传统面食 。以下将详细介绍制作排骨面的几种方法 。
1.清炖排骨面：
首先，将排骨块煮至八分熟，用清水洗净，晾凉备用 。然后，将洗净后的面条煮至八分熟，捞出沥干水分备用 。接着，将锅内加入清水，放入适量盐和姜片，加入晾凉的排骨块，用大火煮至开锅，改小火慢慢炖至排骨熟烂 。最后，将面条放入锅中煮熟，捞出控干水分，淋上少许香油，倒入炖好的排骨汤中，再撒上葱花，便可大口享用美味的清炖排骨面 。
2.红烧排骨面：
首先，将排骨块用沸水焯水过一遍，捞出备用 。将辣椒剁碎，姜蒜切末，并备好葱花，然后将锅内烧油，放入辣椒和姜蒜末煸炒出香味，之后加入排骨块，煸炒至金黄色，再加入八角、桂皮、香叶等调料，翻炒2分钟左右，加入适量盐、生抽、老抽、料酒一起翻炒一分钟 。接着，加入适量的热水，没过排骨面 。大火烧开后，改小火慢炖40分钟左右，直到排骨快烂时，加入切好的土豆块、胡萝卜块和香菇等蔬菜，继续炖煮10分钟左右 。最后，将面条放入锅中煮熟，捞出控干水分，淋上少许香油，倒入炖好的排骨汤中，撒上葱花和香菜，美味的红烧排骨面就做好啦 。
3.鲜虾排骨面：
首先，将排骨块焯水，捞出备用 。然后，将火腿切成丁，虾肉洗净备用 。接着，在锅内加入随意的葱姜蒜爆香，加入排骨块、虾肉、火腿丁，煸炒一会儿，倒入适量热水，加入盐、胡椒粉、大葱段、生姜片、八角等调味料，煮开后，改小火慢慢炖至排骨和虾肉熟透 。最后，将面条放入锅中煮熟，捞出控干水分，淋上少许香油，倒入炖好的排骨汤中，放入切好的青菜、香菇等随意菜品，淋上虾肉，美味的鲜虾排骨面就完成啦 。
4.焖炒排骨面：
首先，将排骨块焯水，捞出，加入八角、香叶等调料，加适量料酒、老抽、生抽等调味料，放入葱姜蒜，搅拌均匀腌制15分钟 。接着，将锅内烧热油，加入蒜末和姜末爆香，加入腐竹翻炒均匀加入排骨块煸炒至发黄色 。然后，加入切好的辣椒、青椒等蔬菜，翻炒均匀，倒入热水，加入盐，烧开后转小火焖煮20分钟左右 。最后，将面条放入锅中焯熟，捞出控干水分，倒入炒好的排骨菜品中，翻炒均匀即可 。
【排骨面怎么做视频 排骨面怎么做】5.干炒排骨面：
首先，用沸水将排骨块煮熟后洗净，晾凉备用 。然后，将锅中加入少许油，放入牛蒡和胡萝卜丝等蔬菜翻炒均匀，放入晾凉的排骨块，翻炒1-2分钟 。接着，将面条焯熟，碾成段状备用 。然后，将高汤加入锅中，加入排骨碎，以及盐、糖、胡椒粉、辣椒酱、鸡精、香油等调料搅拌均匀 。将面条加入锅中，快速翻炒均匀即可 。最后，用香菜、葱花、熟芝麻等点缀即可 。
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