无花果干如何制作无花果干怎么吃

新鲜的无花果加工成制品时，可以根据结构特点及化学成份来考虑，然后采收时呈绿色逐渐成熟而呈黄色，果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色。那么，接下来为大家介绍无花果干如何制作及无花果干怎么吃。

文章插图
无花果干如何制作
1.选料与分切
要选择肉厚、成熟的无花果，然后清水冲洗后，切去果柄。如果品种果大，可以切条切块，然后加大物料和干燥介质之间的接触面积，提高透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。
2.预处理
可以将无花果进行脱皮处理，把制成好的4%氢氧化钠溶液加热到90℃，再将无花果放在不锈钢锅之中，用90℃的温度保持1分钟左右，在捞起无花果后用大量清水清洗，记得要不断揉搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就能自然脱落了。

文章插图
【无花果干如何制作无花果干怎么吃】3.摊铺与干燥
采用人工摊铺、干燥，加温时要适当进行通风，排气，便于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，后期温度可以控制在50—55℃，而干燥时间在6—12小时，无花果的含水量一般为20%左右。
4.回软与包装
把无花果干堆在塑料薄膜上面，然后盖一层塑料薄膜，回软时间需2—3天，然后在装入塑料食品袋内，最后入库贮存，无花果果干就制作完成了。