1、锅底茶一层姜汁：在煎龙利鱼前可以用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。这样j煎出来的龙利鱼不仅就不会岁而且不会粘锅 。
2、擦干后再入锅煎：龙利鱼在如果前一定要先用厨房纸吸干水分 ， 另外锅和油都要够热 ， 这样就能确保龙利鱼剪出来不会碎 。
【龙利鱼怎么煎才能不碎 龙利鱼怎样煎不会烂】3、文火慢煎：龙利鱼刚下锅 ， 尽量少翻动 。鱼肉的纤维结构不紧密 ， 文火慢煎鱼块3-5分钟 ， 煎至金HS ， 小心翻动鱼块 ， 这样才能保证鱼块完整 。
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