1、食材：青椒10个左右 ， 猪肉一块（瘦肉多肥肉少最好 ， 肥肉不能完全没有） ， 一勺酱油 ， 半勺老抽 ， 一大勺食用油 ， 少许五香粉 ， 一个鸡蛋 ， 一勺淀粉 ， 生姜一小块 ， 香葱一小撮 ， 干辣椒2个 ， 1大勺酱油、1小勺白砂糖 ， 2大勺蚝油、1小勺料酒 。
【下饭虎皮椒酿肉怎么做好吃】2、将生姜洗干净 ， 切成姜末 ， 香葱洗干净 ， 切葱花 ， 干辣椒剪成小段 ， 将这些配料分别装好 ， 留作备用 。
3、将买来的猪肉清洗干净 ， 剁成肉馅 ， 然后装进一个干净的碗里 ， 接着往猪肉馅里加入一小把葱花 ， 切好的姜末 ， 一勺酱油 ， 半勺老抽 ， 一大勺食用油 ， 少许五香粉 。
4、将加进去的调料和肉馅搅拌均匀 ， 再往肉馅里打入一个鸡蛋 ， 加一勺淀粉 ， 然后顺着一个方向搅拌均匀 。之后将调好的肉馅腌制20分钟左右入味 。
5、将买来的青辣椒洗干净 ， 然后把切一个小口子 ， 把里面的辣椒籽挖干净 ， 然后将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中 ， 注意肉馅料不要塞得太满 。然后准备一个干净的小碗 ， 碗里加入1大勺酱油、1小勺白砂糖 ， 2大勺蚝油、1小勺料酒和小半杯清水 ， 然后将这些调料搅拌均匀成酱汁 。留作备用 。
6、起锅烧油 ， 油烧好以后 ， 放入干辣椒下锅爆香 ， 炸出香辣味 ， 并再把干辣椒取出来不要了 ， 如果买来的青辣椒比较辣的话 ， 就可以省略这个步骤 。接着转中小火 ， 把塞了肉馅的青椒下锅去煎 ， 煎的时候把锅拿起慢慢摇晃 ， 让油温均匀浇在每个青辣椒上 ， 然后用锅铲压着煎 ， 煎至一面表皮如虎皮状 ， 翻过来煎另一面 。
7、煎的差不多以后 ， 把调好的酱汁倒入锅内淋在青辣椒上 ， 让青辣入味 ， 等酱汁煎的浓稠以后 。再次撒少许食盐 ， 慢慢收汁 ， 收好汁就可以盛出来装盘开吃啦 。
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