花生长芽后是可以吃 。长芽和发霉不同，长芽并不会产生有毒素的物质 。长芽的花生，营养价值非常丰富，其中含有大量的白藜芦醇，且长芽后的花生中的蛋白质会被水解为氨基酸，更加有利于人体的吸收，可以促进新陈代谢 。而且长芽以后的花生含有的蛋白质、粗纤维的含量大大的增加，可以有效的美容养颜 。
【花生出芽了还能吃吗】花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等 。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月 。主要分布于巴西、中国、埃及等地 。可用于制皂和生发油等化妆品的原料 。
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