1、青虾去头尾、抽线、洗净 。
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎 。
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌 ， 用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲 。
4、加入淀粉 ， 继续用力搅拌至均匀 。
5、用勺子将虾做成虾丸 。放在盘子里即可 。
营养价值：
1、虾营养丰富 ， 虾仁中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 虾仁和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾仁含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾仁的甜味就越高 。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾仁中的胆固醇含量较高 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物 。
【手打虾滑怎么做】3、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素 ， 就是表面红颜色的成分 ， 虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中 。日本大阪大学的科学家发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症 。
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