水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
【水煮肉片是哪里的菜 水煮肉片是什么地方的菜】水煮肉片做法：主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量 。步骤：1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟 。2、豆芽焯水30秒 。3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中 。4、待肉片变色熟透出锅 。5、干辣椒放入碗中 。6、用热油淋在辣椒上，即可食用 。
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