没煮熟的黄豆可以吃吗


【没煮熟的黄豆可以吃吗】不可以 。没有煮熟的黄豆和豆奶中含有胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素、皂苷等物质 。这些有毒物质相对耐热,如果吃了半熟的豆浆,以及未煮熟的黄豆都会引起身体不适 。
黄豆有害成分:1、胰蛋白酶抑制剂:胰蛋白酶是小肠中一种消化蛋白质的酶类,蛋白质最后分解成氨基酸才能被人体吸收,黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,它在小肠中抑制胰蛋白酶,使它不能分解蛋白质,从而抑制了蛋白质的消化和吸收 。破坏胰蛋白酶的最好方法是湿热处理,先把黄豆用水泡胀,然后再蒸或煮半小时即可 。
2、植物凝血素:这是一种能凝集血红细胞的蛋白质,会妨碍人体生长,通过加热可以将其破坏 。
3、寡聚糖:这是一种不能被人体消化吸收的水苏糖和棉籽糖,它们在肠道中能背微生物发酵产气,使人觉得胀气 。
拓展资料:大豆(拉丁学名:Glycine-max-(Linn)-Merr),豆科大豆属植物,原产于中国,世界各地皆有栽培 。其植株高30~90厘米,茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛,叶通常具3小叶,托叶具脉纹,被HS柔毛,叶柄长2~20厘米 。总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花,花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色 。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐HS长毛;种子2~5颗,椭圆形、近球形 。

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