冬笋是松茸的好伙伴，被誉为日本食材中的“一枝孤雌”，它可作为多道料理的主角或辅助角 。
如何切好冬笋成为很多厨师的难题，切片不匀称，味道就会受到影响，下面我们分五步讲解如何正确切片冬笋 。
第一步：准备工具
【冬笋怎么切片视频教程 冬笋怎么切片】要切好冬笋，首先必要准备好必要的工具：菜板、菜刀、冬笋 。其中，菜刀要选用与冬笋大小适配的，菜板最好选择单面凹陷的板面，方便制约菜刀 。冬笋要新鲜，并在切之前清洗干净 。
第二步：整形
将整颗冬笋先顺序地去掉顶端和底端，使其两端齐平 。然后用手把整颗冬笋从顶端至底端捏住，使之弯曲成U形 。这样在切的时候能够更好地控制刀口的方向，切出的切片也更加均匀且美观 。
第三步：切片角度
在准备好的冬笋上，从底部向上沿着角度20度左右的斜面，用菜刀同时向前与向下的方向切下 。在冬笋逐渐变细的部分，在切的时候可以旋转冬笋，改变刀口的方向，使之与冬笋形成20度左右的夹角 。
第四步：厚度控制
冬笋的厚度掌握也是比较关键的：在切的时候正面的角度20度左右，切完后反面角度20度左右，厚度要与冬笋的长度成比例 。最细的时候在8-9毫米之间，这些常常被用来做薄荷或是香菜糯米包配菜 。
第五步：切好的冬笋怎么处理？
切好的冬笋，最好尽快使用 。由于冬笋的汁液很容易流失，如果不能立即使用，应该把它用保鲜膜封住先放入冰箱冷藏 。在颜色不深、无斑点，且不能有腥味的前提下，冬笋能够进行多种食用方法，如煮、炒、炖等等 。
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