1、主料：花菜200g，花蛤100g，香草50g 。
【烤鱼的配菜如何做】2、花蛤洗干净，用盐水浸泡 。
3、花菜切块，热油锅里加入花菜炒熟 。
4、锅洗净，热油锅加入生姜花蛤 。
5、加料酒炒开口，装盘备用 。
6、将菜放入烤鱼中即可 。
7、烤鱼（Grilled fish），是一道菜品 。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等 。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖” 。
8、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
9、菜品特色：提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。
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