加蒜可以增加香味 。油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品 。做法步骤为：花生洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米（可以加几颗蒜头），小火炸熟即可 。
炸花生为什么要放蒜头？
加蒜可以增加香味 。油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分 。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感 。
炸花生的具体做法步骤如下：
1 。花生洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米（可以加几颗蒜头），小火慢炸，快熟了即可；
2 。炸好的花生撒少许白酒，冷却；
3 。醋，生抽，香油，葱姜蒜末，调成醋汁；
4 。倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可 。
花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆 。
【炸花生为什么要放蒜头？】因为本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配 。比如很多凉拌菜里都可以放炸花生米 。比如老醋花生，醋能解腻，吃着更加爽口 。
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