第一、 丝瓜要选择嫩的，买丝瓜的时候用手抓住丝瓜一头，然后轻轻抖动丝瓜，如果丝瓜也很软地摇动，那就说明丝瓜是嫩的，相反如果抖动丝瓜直邦邦的就那是老的了 。把丝瓜去皮，然后切成棱角小块 。
第二、 秀珍菇用水清洗几遍，然后用手抓干水份 。
第三、 开火下油，放蒜米进去爆香，丝瓜下锅，加适量的盐 。
第四、 洒点水花翻炒至软 。
第五、 然后铲到锅边，再下适量的油到空格，下秀珍菇进去，加适量的盐 。
【秀珍菇炒丝瓜的做法】第六、 适量的生抽煸炒一下 。
第七、 然后混合丝瓜翻炒均匀，盖上盖子中火焖3分钟左右 。
第八、 打开盖子，下几粒味精翻炒一下就可以了 。
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