【肉类如何冷冻】为了保持肉类食品原有的鲜度和味道 , 延长存放期 , 必须采取速冻 。
在速冻过程中 , 肉类食品内结成的冰晶很小 , 其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体 , 不会流出来;有些冰箱用户 , 冷冻的方法不对头 , 使肉类食品结成大的冰晶 , 破坏食品的细胞膜 , 造成细胞破裂 , 组织养分、鲜度在解冻后随水流失 , 使食品变得松散鲜味大减 。
正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档 , 使压缩机不停地快速冷冻 , 大约经过30分钟后 , 再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上 , 这样就可以保证食品原有的鲜度和味道 。
经过速冻的食品 , 最好在烹制前一天由冷冻室取出 , 置于冷藏室内缓慢解冻 , 肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之间 , 恢复鲜肉状态 , 烹调时其味道与鲜肉无异 。
推荐阅读
- 美容护肤教程 美容护肤窍门
- 便盆怎么放 猫的便盆怎么做
- 小狗经常睡觉正常吗
- afp天然玉米豆腐猫砂怎么样
- 粉蝶花怎么种 粉蝶花的养殖方法以及注意事项
- 扁竹兰的养殖方法和注意事项 大扁竹兰的常识大全
- 金毛尿血怎么回事 金毛口臭是怎么回事
- 温柔高格调的签名短句,精致又很小众的签名
- 快速美白小窍门视频 快速美白小窍门