1、食材：鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许
2、制作：鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉 。
3、在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出腥筋 。
4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟 。
5、山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用 。
6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分 。
7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎 。
【怎么做鲫鱼汤白又浓】8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄 。
9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮 。
10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可 。
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