五步教你制作烟熏腊肉
准备工作
制作烟熏腊肉需要准备好一些肉材和调料 。首先，准备500克左右的瘦肉，最好是猪肉，瘦肉加上一些肥肉效果更佳 。其次，需备一些调料，包括盐、胡椒粉、陈皮粉、五香粉等 。此外，需要一些烟熏材料，如木屑、茶叶等 。切记，材料要新鲜 。
腌制过程
制作烟熏腊肉的关键是腌制过程 。将猪肉切成适当大小的块，然后外表均匀地涂上调料 。之后将其放入保鲜袋中搅动均匀，放入冰箱，进行腌制 。时间至少要在两个小时以上，有条件的可以放置一天 。腌制完成后取出，晾干几小时 。
烟熏过程
准备好烟熏器，将晾干的腊肉块平铺在烟熏网上，上下火分别为30分之10，开始烟熏 。烟熏材料可以选择木屑或者茶叶，前者较为常见 。锅中放入木屑、茶叶等加热，形成烟雾后，将烟雾通过通气管道输送到烟熏器中 。烟熏过程时间以3-4小时为宜，大约要两次更换烟熏材料 。烟熏完成后，取出腊肉晾凉，再将其放入密封袋中，放入冰箱储存 。
烤制过程
烤制过程可以在烟熏器中进行，也可以在家里的烤箱里完成 。使用烤箱进行烤制时，需先将腊肉块平铺在烤盘上，放入已预热至100度的烤箱中，烤制时间大约在一小时左右 。如果使用烟熏器烤制，直接将烟熏器中的腊肉块取出放入烤盘中即可，烤制时间同样在一小时左右 。完成后晾凉再斩块，便可享用美食了 。
食用提示
【柴火烟熏腊肉怎么做好吃 烟熏腊肉怎么做好吃】烟熏腊肉口感独特，可以和酒搭配食用，或者放在粥中提味 。但是，由于是肉制品，不建议大量食用，以免增加身体负担 。在保存期间，尽量放在冰箱中并密封保存，可以保持其鲜美程度 。如若出现腐坏或异味，应立即丢弃 。
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