酱马肉怎么做
【酱马肉怎么做好吃 家常 酱马肉怎么做】酱马肉是新疆特色美食之一，因为其味道独特，深受广大食客的喜爱 。酱马肉必须经过复杂的加工和调味过程，才能制作出色泽鲜红、香气扑鼻、咸鲜可口的美食 。那么，酱马肉怎么做呢？下面详细介绍一下 。
1. 准备食材
制作酱马肉的主要食材是马肉，此外还需要以下几种调料：生姜、大蒜、花椒、红辣椒、大料、豆瓣酱、盐、糖、白酒、酱油、八角等 。同时，还需要一些辅助工具，如刀、砧板、锅、盆等 。
2. 处理食材
处理马肉时，应将肉洗净，去除皮毛等杂质 。之后，将肉切成大块，用盐、花椒粉腌渍一会 。然后，用沥干的纱布裹住肉块，晾到雾气蒸发，这个步骤称为风干 。处理其他调料时，大蒜、生姜切末，红辣椒切段备用 。
3. 煮马肉
将浸泡好的马肉放入锅中，加入水、生姜、大蒜、大料、八角、白酒，大火煮开，煮至马肉变色，将马肉捞出晾凉，备用 。
4. 调制酱汁
将煮马肉时的汤汁过滤出来，加入豆瓣酱和红辣椒继续翻炒，加糖、盐、酱油调味，待糖和盐完全融化后，再将晾好的马肉切成薄片，摆入调好味的酱汁中腌渍10-15分钟，让马肉彻底入味 。
5. 上菜
将酱马肉盛装到盆中，用切好的大葱丝和青蒜丝铺在上面，撒上花生米，即可上桌了 。
总之，酱马肉的制作过程相对复杂，但只要掌握好每一个步骤，加入适量的调料，就可以制作出色香味俱佳的酱马肉 。不妨一试，亲手制作一份可口的酱马肉，与家人朋友分享，享受美食的乐趣 。
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