肉粽子怎么做好吃？关键在于组合协调，口感丰富，香味浓郁，色泽艳丽，软硬适度 。下面我就来给大家分享如何制作美味的肉粽子 。
材料准备
首先准备足够的糯米、猪肉（带一部分肥肉），红枣、香菇等佐料，大葱、姜末、酱油、花生油、盐等调料 。猪肉可以选用五花肉或者肋排肉，带一些瘦肉和肥肉的比例大约为3:7或者2:8，口感会更加香浓 。
糯米处理
将糯米浸泡在水中，时间大概需要两个小时左右，确保糯米可以完全吸收水分 。浸泡后，将糯米放入大碗中，加入适量的盐和花生油搅拌均匀，使每粒糯米都沾上油和盐，可以增加口感香韧 。小火闷煮，可以让糯米粒饱满坚实，中间不硬不烂 。约煮15分钟销火，放置待凉 。
肉馅处理
将猪肉洗净，切成小丁，收在碗中 。加入酱油、姜末、盐、适量白胡椒粉、料酒，搅拌至均匀 。将香菇、红枣也切成小丁，与猪肉搅拌均匀 。将肉馅腌制约30分钟，这样会让肉的味道更加入味 。
【肉粽子的做法 肉粽子怎么做好吃】包粽子
将事先准备好的粽叶在开水中稍微煮一下，撇去水分待用 。将两片粽叶叠在一起，最好是交叉叠放，叶子脉络可以平均分布 。将一小勺糯米放在叶子上，再加上一小勺肉馅，再加一勺糯米，再加一勺肉馅，重复使用这个过程来完成包裹 。将叶子对折成三角形，两边对齐，将下方叶子翻上包住肉馅，最后再将上部翻下来固定 。用细绳或者菜叶子绑牢粽子 。这样包出来的肉粽子包裹的糯米和肉馅量多，口感更加饱满丰富 。
蒸煮
将肉粽子放入滚水锅里，蒸15分钟左右即可上桌 。温度要大约100°C，不要一开始就加高温，否则容易造成糯米颗粒糊成一片，这样就无法品尝到丰富的口感和肉香了 。最后推荐在吃的时候搭配一些佐料，比如美味的辣酱、蒜泥、葱姜酱、豆瓣酱等等，激发你的味蕾 。
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