1、将黄瓜、辣椒、蒜和生姜清洗干净，晾干水分 。把蒜切成片，生姜切片，辣椒切段，如果吃不了辣的话，可以少放一些 。
2、把黄瓜切成长段放入盆里面，加入适当的盐，翻拌均匀，静置腌一个小时左右，腌出黄瓜多余的水分倒掉 。再将黄瓜的水分拧一下 。
3、做调料水，锅里面倒入生抽、陈醋、水、冰糖、花椒、八角，开大火把调料水烧开，调料水烧开后关火晾凉 。
4、调料水晾凉后，倒入盆里面，放入切好的生姜片、辣椒段、蒜片、白酒，再加入黄瓜进去搅拌均匀 。
【怎么腌黄瓜不烂能放到冬天吃】5、装进提前准备的无水无油干净的密封罐里面，盖上盖密封保存3天后即可 。
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