湖南血鸭怎么做
血鸭是一道普遍存在于湖南菜中的鸭子特色菜 。鸭肉营养丰富 ， 而血鸭则可谓是将鸭肉的美味和鸭血的滋补完美结合 。所以 ， 对于湖南人来说 ， 血鸭可谓是家喻户晓的口感美食 。那么 ， 血鸭究竟是怎么做的呢？
材料准备
在制作血鸭之前 ， 首先需要准备好以下食材：鸭1只、鸭血1份、花生油、生姜、葱、盐、辣椒、料酒、酱油、五香粉、八角等 。鸭子最好选用农村土鸭 ， 味道更加地道 。
【湖南鸭霸王怎么做 湖南血鸭怎么做】制作步骤
1. 鸭子宰杀后 ， 放入开水锅中焯水 。焯水的目的是为了除去鸭子身上的杂质和脏物 ， 使其更加干净 。
2. 焯水后 ， 将鸭子捞出来晾干水份 ， 切块备用 。切块的时候大家可以根据个人口味选择大小 ， 一般建议每块鸭子大小为3-4厘米 。
3. 生姜、葱分别切丝备用 。鸭血切成鸭蛋大小的块 。
4. 热锅凉油 ， 将切好的姜、葱爆香 ， 并放入鸭块煸炒至金黄色 。
5. 加入酱油、盐、料酒、五香粉、辣椒 ， 八角翻炒5分钟左右 。
6. 放入清水淹过鸭子 ， 用大火烧开后改用小火大火交替炖煮1小时以上 ， 直到鸭玉米粒般糯软 ， 汤汁浑浓 。
7. 最后放入鸭血块 ， 再烧开之后改小火 ， 焖煮10分钟左右即可 。
烹饪技巧
1. 在炖煮鸭子的过程中 ， 需要根据火力掌握好时间 ， 小火慢炖可以使汤汁更加浓郁 。
2. 网上有一些食谱会在炖煮鸭子过程中加入糖 ， 但其实这个做法是不必要的 。由于鸭子本身肉质较为鲜美 ， 不需要再加入甜味 ， 加入糖反而会破坏其本来的味道 。
3. 切记鸭血块需要在最后才加入 ， 不宜过早添入 ， 否则易导致鸭血受热变硬 。
血鸭的食用
血鸭烧好后 ， 放凉后即可食用 。在口感上 ， 血鸭肉质有嚼劲、口感细腻 ， 汤汁更是浓郁鲜美 。而新加入的鸭血块更是使得味道更加地道美味 。
总结
血鸭是湖南酒席上极其普及的鸭子特色菜之一 ， 不仅味道浓郁美味 ， 而且营养丰富 。它是将鸭肉和鸭血完美结合之后而成的美味佳肴 ， 深受亲朋好友的喜欢 。希望大家在制作之时能够掌握好制作要领 ， 炖制出一锅浓郁的血鸭 。
推荐阅读
- 逆战雪山传说机关在哪
- 怎么画蛋糕又简单又好看 简单蛋糕怎么画
- 华为sea-al00是什么型号
- 家用神台尺寸80宽108高可以吗，家神台尺寸是多少
- 蛏子怎么做好吃又简单视频 蛏子怎么做好吃
- 给宝宝做茄子怎么做好吃 给宝宝做虾怎么做好吃
- 虹桥火车站和虹桥高铁站在一起吗
- 塑料膨胀螺丝与钻头对照表是什么，塑料膨胀螺丝与钻头对照表
- 猪后腿肉怎么做好吃视频 猪后腿肉怎么做好吃