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拉面汤的做法

经验分享小常识

用料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈适量 。做法：
1、牛肉及牛骨头用清水洗净 ， 浸泡4个小时以上；
2、调味料用水冲洗干净 ， 放入调料包里备用；
3、将牛肉切开 ， 跟牛骨头放入热水锅 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入调料包 ， 小火炖2个小时肉即熟 ， 捞出 ， 放凉切丁待用；
【拉面汤的做法】4、骨头在锅里继续炖2个小时后 ， 关火 ， 取出调料包；
5、香菜洗净、青蒜洗净切碎；
6、白萝卜一根 ， 切成扇形片 ， 放入开水锅里焯一下 ， 放入凉水冷却 ， 以去萝卜的异味；
7、另起一锅 ， 放入煮好的牛肉汤 ， 放入冷却的白萝卜片 ， 煮软 ， 加盐待用；
8、煮锅里烧一锅开水 ， 下入面条 ， 煮熟后捞出 ， 浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可 。

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