1、专业暂养池暂养
生蚝买来放进贝类海鲜池暂养，调整适宜的盐度温度氧度，能活1-2周左右 。一般生蚝温度4-16度，盐度8-19度，各产地海区盐度温度不一样，具体的需要咨询产地供应商 。比如北方大连海鲜和南方广东海鲜，同样的品种，因不同的水质暂养的环境温度也不一样 。
2、干净容器暂养
放小水盆里，海水不要没过生蚝，或者不放海水，放干的容器中，盖上干净的湿布来保持生蚝的湿度及环境的温度，也能活3-4天 。
3、冷藏保存
生蚝可以冷藏保存，冷藏温度在1-2摄氏度左右，温度一高会滋生细菌导致腐烂，温度低就会冻坏，所以生蚝冷藏可以保存3-5天左右的时间 。助理之前购买的乳山生蚝放冰箱冷藏，也活了14天 。
4、冷冻保存
生蚝直接放速冻冷冻保存，成为冻品，不是鲜活的，也能保持新鲜 。生蚝中本身就含有大量的水分以及碳水化合物等，而且还带有大量的细菌，所以在脱离海水后，它很容易死亡变质，而在冷冻条件下可以很好的抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以生蚝是可以冷冻保存的，但是冷冻保存的生蚝保存时间越长，其营养成分流失得越多，口感也会变差，所以建议生蚝不宜存放时间过久，最好尽早食用 。
5、常温保存
如果生蚝泡在水里，直接置于常温下保存的话，一般能保存1-2天左右，如果是泡在水里然后置于冰箱冷藏，最多可以存活一周左右，因为冷藏环境可以在一定程度上抑制细菌的滋生，而且比较符合生蚝的生存环境，所以保存时间相对会比较长 。
生蚝在脱水的情况下不要用淡水清洗，放汽车后备箱的话如果没冰，恒温的情况下正常在8个小时，温度超过30度以上的话5个小时生蚝就开口了，如果放在保鲜里，在温度零下8度左右可以放上3到5天 。
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生蚝规格
生蚝暂养注意点
1、千万不要把生蚝泡在淡水或者封在密不通风的塑料袋中，因为蚝是生活在咸水中的 。而空运到达的生蚝，最好将生蚝放在特制的干冰上，放在阴凉处可以放上3~4天 。
2、如果买回来的生蚝不需要长时间保存，很快就吃掉的话，那么就浅浅放一层水，或者可以直接用一块湿布覆在其表面，能保持生蚝的湿润即可 。
如果需要较长时间保存生蚝，那么就建议多放一些水，将它放在水里泡着，这样能延长它的保存时间 。
3、生蚝可否泡自来水？
如果买回来的生蚝马上就吃掉的话，就可以将它放在自来水中浸泡几小时，使之吐出泥沙;如果需要保存几天再食用，那么建议放在淡盐水或海水中保存，适盐度为10%-25%，温度控制在4-6摄氏度，这样更符合它的生存环境，能延长它的保存时间 。
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生蚝需要喂食吗？会不会越养越瘦？
1、生蚝进货后，放海鲜池暂养，不需要喂食 。
和所有海鲜一样，一上岸，生蚝的生命力就在慢慢消耗，贝类海鲜包括生蚝捕捞后就不能再进食 。所以进货回来的生蚝也不需要喂食 。
2、生蚝会越来越瘦
因生蚝捕捞进货后不再进食，想要维持鲜活的状态，生蚝必须消耗自身存储的能量，也就是说，上岸天数越长，生蚝越“瘦”，超过1周非常瘦 。在挑选生蚝的时候，留心观察、询问一下它们的捕捞日期，一般生蚝在5-8°的湿润环境下能够保存一个礼拜左右 。超过一个礼拜的生蚝，状态已经不够“生猛”，口感和风味都在慢慢退化，甚至会失去生命 。所以越靠近捕捞日期的生蚝越强壮，口感越嫩滑鲜美，才是值得购买的 。
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