如何炸出香脆可口的带鱼？
带鱼是我国南方比较常见的一种食用鱼类，肉质细嫩鲜美，深受广大食客的喜爱 。其中炸带鱼是家常菜中最为普遍的一道，因为其简单易做，价格实惠，味道又好，常常出现在大街小巷的餐桌上 。下面，就让我们来看看怎样炸带鱼才会更加好吃吧 。
1.准备带鱼
首先，我们需要挑选新鲜的带鱼，带鱼的新鲜度直接影响着炸出来的味道 。质量好的带鱼体色鲜亮，鳞片紧密，质地鲜嫩，肉质细腻含水分，有弹性而不会松软，闻上去没有异味，在购买时需要注意 。购买回来之后，我们需要将带鱼去去鳞、剖开、去内脏，然后将鱼身洗净并擦干水分，一定记得在鱼肚和两侧都剪几个小口，否则炸的时候鱼肚会开裂 。
2.调制炸鱼的调料
炸鱼的味道首先靠的就是调料 。通常用的调料包括盐、酱油、料酒、姜、葱、孜然等等 。具体的比例可以按自己的口味调配 。通常来说，盐和酱油的比例是1:2，然后根据口感加减料酒 。如果想要更加辣味，可以在调料里面添加一些辣椒或者孜然 。姜是为了增加鱼的鲜味，而葱的味道可以消除油腻感，对于健康很有好处 。
3.热油炸带鱼
【怎么炸带鱼好吃又酥香 怎么炸带鱼】炸鱼的时候一定要用油多的油锅，可以用到炸鱼的1.5倍量的食用油 。烧热油后，我们需要将带鱼放入锅中，小火慢炸 。因为鱼油多，不能过早将火调大，否则容易炸糊 。翻面的时候也要用小火慢慢炸，避免炸焦 。当鱼炸到两面金黄色时，便可以捞出了 。将鱼沥干油后，可以撒上一些香菜末或葱花，更加美味 。
4.注意事项
在炸带鱼的过程中，我们也需要注意一些细节 。首先，为了防止糊锅、掉炸渣，我们需要不断用铲子捞起锅底，让锅底的渣沉入锅底；其次，为了确保鱼的肉质不柴不老，我们可以在调料里加一些花椒，也可以在鱼蒸之前在上面切几刀，可以让鱼的味道更入味 。
5.总结
炸带鱼看似简单，实际操作中也有许多注意事项，但只要掌握了技巧，就能做出口感鲜美、色香味俱佳的炸带鱼 。希望大家在做饭的时候多动手尝试，炸出一道让家人赞叹的美味佳肴 。
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