肘子家常的做法，肘子做法大全菜谱

肘子家常的做法
肘子家常的做法
肘子洗干净，用烧开的水对肘子焯水三分钟
捞出晾凉后剔骨
用棉线将肘子肉裹起来，扎紧
腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽，盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上
锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子
大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时
炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味
浸好的肘子，去掉棉线
肉切成片，装盘
炖肘子的汤放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用
肘子做法大全菜谱1、用料：猪肉(后肘)1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，水适量。
做法：
步骤一：肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用；
步骤二：葱、姜、蒜、大葱洗净备用；
步骤三：葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内；
步骤四：放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置；
步骤五：加入生抽、老抽、绍酒、冰糖；
步骤六：加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
2、用料：肘子1个，冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，香叶3片，葱姜适量，白芷2片，草果1个，白扣3粒，炖肉料包1个，食盐适量。
做法：
步骤一：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止；
步骤二：将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛；
步骤三：调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）；
步骤四：处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子；
步骤五：砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右；
步骤六：烧制的时候注意翻面；
步骤七：最后把汤汁稍稍收浓即可。
3、用料：猪肘1个，老汤适量，香叶4片，炖肉料包1个，草果1个，八角3粒，肉蔻1个，黄酱40克，桂皮2小段，葱姜适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量。
做法：
步骤一：肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质；
步骤二：焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净；
步骤三：酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料；
步骤四：把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料；
步骤五：加入老抽；
步骤六：盖好盖子，压30分钟；
步骤七：关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出；
步骤八：剔去大骨；
步骤九：用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片即可。
家常猪肘子的做法大全肘子的正宗做法如下：
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

肘子家常的做法，肘子做法大全菜谱

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