【为什么有的银耳熬不出胶】有的银耳熬不出胶的原因是银耳的质量问题 ， 选银耳的时候要选丑耳 ， 胶质会比较丰满 ， 而且用量更小 ， 软糯易煮 。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属 ， 是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳子实体纯白至乳白色 ， 直径5~10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。
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