吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

【吃鲤鱼为什么要抽背上的筋】背上的筋也叫腥线,腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官 。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里 。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,若不去掉,鱼烧熟后腥味很重 。腥线是制造特殊腥味的东西,杀的时候把白筋抽掉,烧出来就没有腥味 。

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