主料：猪肉、饸饹面 。
辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角 。
步骤：
【炒饸饹面怎么炒】肉切成丁 ， 备好调味料待用 。锅中倒油 ， 放几粒花椒爆锅 。将猪肉丁倒入锅中 ， 大火翻炒 。肉丁半白半红时倒入少许料酒 ， 放入葱姜蒜 ， 继续翻炒 。料酒一定要在肉没有全变色前倒入 ， 这样方可去腥味 。炒出葱姜蒜的香味 ， 待肉色变白 ， 放入盐和酱油 ， 大火继续翻炒 。炒到酱汁粘稠的时候 ， 加入葱花 ， 肉酱即成 。锅里放水 ， 烧开 ， 煮饸饹面 ， 煮饸饹面 ， 捞出待用 。出锅之后 ， 拌上炸酱 ， 搅拌均匀 ， 即成 。
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