1、“看”：是优质的虾干外观整洁 ， 呈淡黄而有光泽 ， 肉质紧密坚硬 ， 而虾身弯曲者为好 ， 说明这是用活虾加工的 ， 直挺挺的大多是用死虾加工的；另外 ， 没加过色素的虾干 ， 虽外皮微红 ， 但里面的肉却是黄白色的 ， 而添加了色素的虾干 ， 皮肉都是红的 。
2、“闻”：即用手抓一把 ， 放在鼻子闻一闻 ， 优质的虾干是无气味的 ， 如有刺鼻气味 ， 可能含有二氧化硫或甲醛；
【如何挑选干虾 如何挑选干虾皮】3、“尝”：就是品尝时 ， 咀嚼一下 ， 鲜中带微甜者为上乘 。
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