酱牛肉是一道传统的川菜，它口感鲜美，味道独特，深受人们的喜爱 。在家中也可以制作一道美味的酱牛肉，下面我们来详细了解一下如何制作酱牛肉 。
1.准备食材
制作酱牛肉首先要准备好食材，需要牛肉500克、葱姜蒜各适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒10个、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水适量 。
2.清洗处理牛肉
将牛肉洗净后，用刀剔去多余的油脂和筋膜，切成一口大小的小块，放入开水中焯水 。然后根据自己的口味，将焯水过的牛肉控干水分儿，如果想吃口感更加韧劲十足的酱牛肉，可以多把水分儿擦干 。
3.开始炒制
锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮爆香，然后将牛肉加入翻炒均匀 。炒至牛肉变色后，倒入料酒、生抽、老抽，炒匀以后加入适量的水，放入一勺白糖、适量盐，搅拌均匀，用中小火将汤汁收干至半干状态 。
4.焖制酱牛肉
将炒制好的酱牛肉放入厨具中，火力调至中小火，倒入适量清水 。煮至火候转小，锅里的汤汁慢慢变粘稠，记得要一直翻炒，防止牛肉粘锅糊底 。炖至汤汁浓稠，牛肉变得软烂，呈棕色，关火，食用时可选择加上香菜 。
5.小贴士
1.牛肉炒炒一定要快，胡椒等调料则完全不用，主要是收口的味道而且也会吃不出来 。
2.当我们的牛肉已经被料汁浸泡得彻底入味了，最后可以加上一些葱花和香菜，不仅可以美观，还能盖住肉的膻味，吃起来更有味道 。
3.如果不想要太辣的口感，可以减少干辣椒的用量，反之可以增加 。在调味上，也可以根据个人口味多加或少加一些配料 。
【酱牛肉怎么做菜 酱牛肉怎么做】总之，酱牛肉是一道色香味俱全的美食，如果你能够静下心来亲手制作这道菜，相信会给你带来满满的成就感和幸福感 。快来试试吧！
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