如何做拔丝茄子

1、准备材料:茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克;
2、茄子去把去皮洗净,切成小手指头条形;
3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许、水1勺半调匀糊,把茄子放入挂匀糊;
4、锅放火上添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出控油;
【如何做拔丝茄子】5、锅里油清出,锅放火上下入白糖用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘晾凉即可 。

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