臭豆腐的制作 ， 对于喜爱这种美食的人来说 ， 是非常值得尝试的 。而如果您渴望在家制作您自己的臭豆腐 ， 那么下面的教程将为您提供最好的指导 。在这篇文章中 ， 我们将介绍臭豆腐的来源 ， 以及如何在家中制作这种美食 。
了解臭豆腐的来源
臭豆腐是源于中国 ， 最早的历史可以追溯到公元618年-907年的唐代 。据说 ， 在历史悠久的长安城 ， 臭豆腐是一种常见的小吃 ， 在街头巷尾无处不见 。臭豆腐是以黄豆为原材料 ， 经过坊间发酵造成 ， 口感香、辣、鲜 ， 逐步成为了中国南方及一些国家的特色小吃 。
选择豆腐
制作臭豆腐所需要的原料是豆腐 ， 而使用哪一种豆腐是非常关键的 。对这种美食来说 ， 坚固而不易酥软的豆腐是最佳选择 ， 可在亚洲杂货店或者食品市场购买到 。豆腐会被故意发送酵母和细菌 ， 让豆腐在坊间发酵达到臭味效果 ， 成为美食 。
切开豆腐
【自己在家做臭豆腐怎么做 臭豆腐怎么做】用刀将豆腐切成宽度约为1-2厘米的小块 ， 然后将每个豆腐块切成小块 ， 每个块几乎是约莫3-4 厘米大小 。刀刃应该尽可能快地切捣豆腐 ， 以防止表面损坏太多 。
腌制豆腐
用1/4杯酱油、1/4杯米酒和一大汤匙孜然等各种香料腌制豆腐块 ， 密封刀口的保鲜膜使每个豆腐块充分沾上调味料 ， 以确保均匀分布 。然后放在阳光下进行一个星期的发酵 ， 样子和味道就有所不同了 ， 味道渐渐趋于臭 ， 就可以进入下一步的烹制 。
油炸豆腐
在油锅中小火煎炸（燃烧点大约在150°C左右） ， 直接煮大概几分钟 。可以让臭豆腐油炸至表面金黄色即可 ， 不要炸过头了 。
总的来说 ， 就这样我们可以在家自己做臭豆腐 ， 但是相比于市面上的臭豆腐 ， 家庭自制的口感特点还是有些微小区别的 。欢迎尝试各种美味的臭豆腐 ， 享受不同的日子 。
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