红烧鱼怎么做？完美红烧鱼的做法让人垂涎欲滴 。红烧鱼是中国地域特色的传统菜肴之一，逐步成为人们日常生活中茶余饭后厨房的常客 。做好一盘红烧鱼的关键是掌握好选材、调料和炒制的火候等方面，下面就为大家分享如何完美做出红烧鱼 。
准备材料 —— 选好鱼
首先我们需要准备材料，一个成功的红烧鱼需要选好一条新鲜的鱼 。传统的红烧鱼一般选用的是草鱼或是去掉头尾尾花纹鲤鱼，鱼的重量在0.5-1kg左右为最佳 。用沸水把鱼表层渣洗干净，然后切1-2cm厚的薄片，切片后用盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀码腌15分钟左右 。
烹制调料 —— 让鱼更加美味
红烧鱼的关键是调味，好的调料让红烧鱼更加美味可口 。在烧热油的同时，我们将葱姜蒜切末或者丝备用，然后将黄酒、酱油、白糖、料酒等备好 。热锅凉油下葱姜蒜煸炒出香味；再倒入黄酒与酱油搅拌均匀，加入2勺白糖放入锅中翻炒，至白糖变成红色；接着加入适量的清水和老抽，再加入适量的生姜片，炖几分钟即可出锅 。
开锅熘鱼 —— 锅热的同时要测试火候
关注好的火候，才能让做出的红烧鱼口感更好 。火要开到4分、5分热，加入玉米油烧至五成热，下鱼片煎至两面金黄加入蒜粒、辣椒段翻炒；开锅后倒入事先调制好的调味汁，中火慢炖10分钟左右，保证鱼熟透并将调料汁入味 。
收汁提味 —— 让红烧鱼的口味重口
当汤汁收浓后，可以微调一下口味，如果不够咸和甜，加少量盐和白糖，也可以加适当的胡椒粉和茴香粉，煮开后转小火收汁，让鱼肉入味，鱼肉出味出汁 。
上盘装饰 —— 红烧鱼也讲究美观
烧制好的红烧鱼，一定要热气腾腾地上桌喔！上盘的时候可以把鱼或鱼片摆成一个好看的形状，摆盘为了更好的美观也很重要，可以把几滴清水舀在盘子里面，有时很擅长描绘的摆盘会让人心情愉悦，亦会影响食欲 。
【红烧鱼怎么做 家常做法 红烧鱼怎么做】做好了这一盘美味的红烧鱼，就让我们一起品尝意犹未尽的口感和香气吧！红烧鱼不仅寓意着家庭团圆和幸福，而且它还是中国的传统美食，许多家庭会把烹饪红烧鱼当做传统方式缅怀自己的祖先和历史文化 。
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