牛肠子在熬煮之前要清洗干净 ， 用食盐和食醋提前腌制一下牛肠子之后再冲洗干净 。将牛肠子放入锅中 ， 倒入少许发酵粉使牛肠子的肉组织结构膨胀 ， 这样再用小火慢慢熬煮就容易煮烂了 ， 熬煮过程中可以用筷子试探 。
牛肠子煮烂方法
先将买好的牛肠子用清水清洗 ， 要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净 ， 洗干净牛肠子之后捞出备用 。将牛肠子放入盆中 ， 加入食盐、食醋进行搓洗 ， 尽量保证搓洗均匀 ， 差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净 。
将牛肠子放入锅中 ， 倒入少量的发酵粉之后 ， 兑入适当的清水开始熬煮 。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里 ， 这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构 ， 此时再用热水熬煮牛肠子 ， 就会节省很多时间和精力 。
【牛肠子怎么煮才能煮烂】煮牛肠子的时候 ， 先用大火煮开30分钟 ， 然后再改成小火慢慢熬煮 ， 边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下 。大约熬煮两个小时左右之后 ， 如果用筷子能轻松扎透牛肠子 ， 那就证明已经煮烂了 ， 可以再进行加工烹饪 。
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